Oferă un gust intens și un plus de sănătate preparatelor tale cu Gochujang, un ingredient preferat de bucătarii coreeni
Postat la: 09.06.2023 | Scris de: ZIUA NEWS

Dacă te pasionează gastronomia, poate ai auzit de Gochujang. Numai când pronunți acest nume parcă te apropii instantaneu de Orientul plin de savoare, mirodenii și mister. Dacă mai și guști din preparatele care utilizează această pastă, simți că pășești prin piețele cu legume și pește proaspăt din Coreea de Sud și că te bucuri ca un copil de aromele tradiționale.
Dacă te pasionează gastronomia, poate ai auzit de Gochujang. Numai când pronunți acest nume parcă te apropii instantaneu de Orientul plin de savoare, mirodenii și mister. Dacă mai și guști din preparatele care utilizează această pastă, simți că pășești prin piețele cu legume și pește proaspăt din Coreea de Sud și că te bucuri ca un copil de aromele tradiționale.
Poți atrage o mică parte din complexitatea și autenticitatea bucătăriei coreene chiar la tine acasă, utilizând pasta Gochujang alături de carnea de pui, de vită sau porc și de legume sau orez. În acest articol vei afla cum poți face acest lucru, dar și de unde să achiziționezi o pastă Gochujang de bună calitate, apreciată de bucătarii cu experiență.
Ce este Gochujang și ce gust are
Gochujang este o pastă condimentată cu o largă întrebuințare în bucătăria tradițională coreeană și în întreaga lume, pentru combinația unică de arome și pentru versatilitatea sa.
Privind înapoi în timp, la pagina de istorie Gochujang, acest condiment datează de pe vremea dinastiei Goryeo (anii 918-1392), când se realiza din chili pulbere, o pudră de orez fermentat numită mejuk, sare și boabe de soia lăsate la fermentat timp de câteva luni. În vremurile noastre, Gochujang este utilizat atât în restaurantele asiatice, dar și în bucătăria fusion.
Gochujang este pe piață sub formă de pastă sau sos, cu un gust condimentat, acrișor, sărat și dulceag, de culoare roșie.
Ingredientele pastei Gochujang sunt [#1]:
- Chili
- Orez glutinos
- Pudră de soia
- Malț de orz
- Sare
Pasta Gochujang are o consistență groasă. Pentru realizarea sosului Gochujang, în general, este nevoie de adăugarea a trei ingrediente la pasta Gochujang: ulei de susan, pentru a reduce nivelul de intensitate (focul), oțet de orez, pentru o aromă mai puternică, și sirop de arțar, pentru un plus de dulceață [#2].
Strămoșii coreeni foloseau mai multe feluri de Gochujang, în funcție de regiune și de preparate. Gochujang de orez glutinos era utilizat pentru a da culoare și bogăție de gusturi alimentelor, cel de făină pentru supă sau tocană, iar Gochujang-ul de orz era utilizat pentru Ssamjang, o pastă condimentată cu o aromă complexă, care se servește și în prezent alături de legume și de carne.
Gustul Gochujang este unul complex și bogat pentru care a devenit un ingredient foarte utilizat în numeroase preparate din Asia și din restul lumii.
Cum poți folosi Gochujang în propria bucătărie
Sosul Gochujang are numeroase întrebuințări, atât în bucătăria tradițională coreeană, cât și în alte preparate asiatice. În plus, multe dintre mâncărurile bucătăriei internaționale au adoptat acest ingredient în rețetele lor, pentru un plus de aromă și intensitate.
Iată cum poți folosi Gochujang în bucătăria proprie, indiferent că te atrag mâncărurile asiatice sau doar vrei un condiment cu un gust intens și complex pentru diverse rețete:
- Ca bază pentru supe și tocane
Gochujang se poate folosi ca bază pentru preparate tradiționale coreene, cum sunt: Budae jjigae, Dakgalbi sau Tteokbokki, fiind o bază excelentă în special pentru tocane. Și în supele picante de porc sau vită acest ingredient se potrivește de minune.
- În marinade
Pasta Gochujang poate fi folosită la marinarea cărnii de vită, a coastelor de porc sau a puiului prăjit în stil corean.
- În dressing-uri
Salatele picante, cum sunt cele de tăiței Soba, capătă o savoare și mai intensă adăugând un dressing din pasta Gochujang.
- În sosuri
Gochujang poate fi presărat peste puiul prăjit sau preparat la cuptor. De asemenea, mulți gurmanzi din Asia și America îl utilizează ca sos pentru preparatele la grătar.
- Glazură
O glazură de sos Gochujang poate fi perfectă pentru pui și coaste de porc, dar și pentru sparanghel, fasole, orez sau tofu [#3].
Beneficii pentru sănătate ale Gochujang
Pasta Gochujang are un conținut scăzut în proteine, în comparație cu alte sosuri de soia, dar un nivel mai ridicat de calorii, pentru că folosește ingrediente bogate în amidon, cum ar fi orezul lipicios sau orezul non-glutinos. Iată cele mai importante beneficii ale sale:
- Sursă de vitamine, minerale și fibre alimentare
Gochujang are un conținut mai ridicat de vitamine, față de sosul de soia, fiind o sursă importantă de vitamina: A, B1, B2, C, acid folic și beta-caroten.
Gochujang conține și fibre alimentare, care ajută aparatul digestiv să funcționeze normal, prevenind constipația și favorizând mișcările intestinale. De asemenea, în această pastă fermentată și condimentată se află și fier, care favorizează transportul oxigenului în sânge.
- Bogat în capsaicină - un compus cu numeroase beneficii pentru organism
100 de grame de Gochujang conțin 5 mg de capsaicină [#4], un compus chimic cu numeroase beneficii: reduce durerea și inflamația, scade riscul de boli de inimă, controlează greutatea, diminuează nivelul de zahăr din sânge și are proprietăți antioxidante. Gochujang conține și betaină și adeină, două substanțe care dau un gust umami acestei paste.
- Pierdere sănătoasă în greutate
Au fost semnalate beneficii ale acestui condiment și în cazul pierderii în greutate. Potrivit unui studiu [#5] al Departamentului de Știință Alimentară și Nutriție din cadrul Universității Naționale Pusan din Coreea, celulele adipoase tratate cu extract de Gochujang au pierdut din acumularea de grăsime, blocând formarea de noi celule adipoase. Cel mai probabil, efectul benefic al său în combaterea obezității este oferit de capsaicină, care este eficientă în descompunerea grăsimilor și pentru pierderea în greutate, prin accelerarea metabolismului.
- Conține antioxidanți
Ardeiul iute, care este plin de antioxidanți benefici, este un ingredient de bază în Gochujang. Antioxidanții sunt compuși care neutralizează radicalii liberi nocivi și sunt asociați cu un risc mai scăzut de cancer, boli de inimă și de reducere a inflamațiilor cronice ce apar în anumite afecțiuni [#6].
De unde poți procura Gochujang pentru rețetele tale delicioase
Gochujang poate fi achiziționat de la AsianFood, magazinul cu delicii orientale unde poți găsi numeroase sosuri care mai de care mai savuroase și mai picante, dar și: orez, noodles, alge marine, cafea, ceai, dulciuri și multe alte produse pentru o masă ca în extremul Orient. O pastă de ardei iute de calitate superioară te va inspira să adaugi un plus de aromă picantă sau umami în numeroase preparate, așa că nu ezita să o utilizezi!
Toate produsele AsianFood provin de la producători cu experiență îndelungată și pot fi integrate atât în mâncăruri asiatice, cât și în preparate diverse, care vor căpăta o aromă specială, ce te duce cu gândul la Asia și la farmecul său inegalabil. Poți achiziționa pasta Gochujang în diverse cantități, care variază de la 500 de grame la 3 kg, în funcție de cât de des și cât de mult gătești cu acest ingredient versatil și cu un gust atât de bogat.
În concluzie, datorită globalizării, alimente care înainte erau disponibile doar în anumite țări au ajuns să bucure o lume întreagă. Este și cazul pastei Gochujang, ce se prepară la fel ca în secolele trecute și care este utilizată în numeroase preparate din bucătăria asiatică și internațională.
Poți pregăti și tu mâncăruri cu un gust intens și unic utilizând o pastă Gochujang. Alege dintre mai multe produse de acest tip, în funcție de preferințele tale, de la Asian Food și te vei simți precum un bucătar coreean, care acordă atenție detaliilor și care pune pasiune în prepararea celor mai proaspete alimente.
Surse externe:
[#1] - Doopedia
[#2] - Fine Dining Lovers - What is Gochujang? Origins and Ingredients of the Korean Chilli Paste
[#3] - Marion's Kitchen - What IS gochujang and why you should be obsessed with it
[#4] - Web MD - Health Benefits of Gochujang (Korean Red Pepper Paste)
[#5] - National Library of Medicine - Dietary capsaicin and its anti-obesity potency: from mechanism to clinical implications
[#6] - Health Benefits Of - is gochujang healthy
[#7] - AsianFood.ro - Gochujang: Povestea gustului umani din cultura coreeană
DIN ACEEASI CATEGORIE...
-
Jackson Hinkle e „comunistul MAGA" care i-a intervievat pe Georgescu și Simion iar acum îi cere lui Trump să bombardeze Londra, Parisul și Bruxelles-ul!
Fost susținator al stangii americane, Jackson Hinkle este acum parte a unei mișcari extreme de dreapta care manifesta o ...
-
Umanitatea a intrat deja în prima etapă a sindromului Kessler, fenomenul care ne poate trimite înapoi în timp cu 100 de ani
Emergența turismului spațial, a rachetelor reutilizabile sau planurile de a coloniza Luna sau planeta Marte in urmatoare ...
-
Ordin bombă emis de ANPC: Supermarketurile sunt obligate să afișeze adaosul comercial practicat
ANPC a emis un ordin bomba care va obliga toți comercianții sa afișeze adaosul comercial practicat la produsele pe care ...
-
Dezastru la ministerul condus de Burduja! Producția de energie electrică s-a prăbușit în ianuarie, iar importurile au explodat
Producția de energie electrica a Romaniei a fost in ianuarie 2025 de 4408,8 milioane kWh, cu 1040,2 milioane kWh mai mic ...
-
Elon Musk și-a pus internauții în cap. Mesajul pe care l-a postat, dar l-a șters după câteva minute
Elon Musk a fost taxat de internauți dupa ce a postat un mesaj in mediul online. Miliardarul a repostat un mesaj, despre ...
-
China a luat fața SUA: Americanii pierd lupta pentru tehnologia viitorului legata de Soarele Artificial
China si SUA concureaza pentru a dezvolta prima centrala nucleara pe baza de fuziune la scara industriala, un sector est ...
-
Scenariu de film: un lunetist ucrainean ucide un soldat rus aflat la peste doi kilometri după ce l-a urmărit timp de patru zile
Un lunetist ucrainean, cunoscut sub numele de Lektor, a doborat un soldat rus de la o distanța de mai mult de doua kilom ...
-
Astronomii au detectat un semnal cosmic de origine necunoscută! Un puls regulat, ca o bătaie de inimă, bate la fiecare două ore
În ultimul deceniu, oamenii de știința au detectat un fenomen enigmatic: impulsuri radio provenind din interiorul ...
-
Bătălia pentru metalele rare a ajuns și în Asia Centrală: China domină toată industria, dar din spate vin tare SUA și UE
Lipsa de aprovizionare cu pamanturi rare necesare pentru a alimenta multe dintre gadgeturile considerate indispensabile ...
-
Producția de energie electrică a României a căzut accentuat, cel mai grav la Hidroelectrica. Importurile au explodat, deși consumul economiei s-a redus
Producția de energie electrica a Romaniei a scazut accentuat in prima luna a anului, cu peste 19% fața de ianuarie 2024, ...
-
Elon Musk spune că naveta Starship ar putea decola spre Marte la finalul anului 2026 cu un robot Optimus la bord
Fondatorul SpaceX, Elon Musk, a declarat sambata ca naveta Starship va decola spre Marte la sfarsitul anului 2026, trans ...
-
Ce dezvăluiri face cartea a cărei apariție Mark Zuckerberg se luptă să o împiedice. Autoarea ar fi fost invitată de fosta directoare operațională a Meta să „vină în pat" cu ea
Într-un discurs susținut in 2019 la Georgetown University, Mark Zuckerberg a declarat ca Facebook a fost creata pe ...
-
Putin vrea să scufunde planul lui Trump: Un diplomat dezvăluie cacealmaua dictatorului rus
Discuțiile dintre delegațiile Statelor Unite, Rusiei și Ucrainei s-au desfașurat separat in Arabia Saudita, iar speranțe ...
-
Bărbat abandonat de o ambulanță într-o zonă pustie din Maramureș. Un martor povestește detalii cutremurătoare
Un incident șocant s-a petrecut vineri, in zona Dealul Bocicoielului, in județul Maramureș, unde un barbat inconștient a ...
-
Misterul obiectului care gravitează planeta Marte: ce a surpins sonda Agenției Spațiale Europene în timpul unui survol gravitațional
Sonda Hera a Agenției Spațiale Europene a surprins aceasta imagine a micuței și misterioasei luni marțiene Deimos. Sonda ...
-
Schwab, pe tobogan: Giganții lumii au trădat Davosul și au sărit în barca lui Trump
Klaus Schwab, care a fondat Forumul Economic Mondial in anii 1970 și a modelat discursul globalist timp de decenii, a fo ...
-
Impozitul de 70% al ANAF pentru sumele fără chitanțe este o vânătoare a românilor care au adunat bani la saltea
Decizia ANAF de a impozita cu 70% sumele de bani trimise intre rude, daca nu se poate dovedi proveniența acestora, ar tr ...
-
Oamenii de ştiinţă chinezi au creat primul organ sexual masculin imprimat 3D din lume pentru tratamentul disfuncţiei erectile
O solutie terapeutica pentru disfunctia erectila (DE) ar putea fi disponibila in curand, dupa progresele revolutionare a ...
-
Teoria conspiratiei: Somnul insuficient poate declanșa o schimbare bizară a personalității. Ce au descoperit oamenii de știință
Cercetari alarmante sugereaza ca lipsa constanta de somn ar putea crește riscul de a crede in teorii ale conspirației. P ...
-
Cum vom fi afectați de războiul comercial, inițiat de către Trump. Economist: „Asta e teama pe care o am"
Instalarea lui Donald Trump la Casa Alba a resetat jocul geopolitic. Din ce in ce mai mulți economiști sunt de parere ca ...
-
Donald Trump îl umilește pe Klaus Iohannis, de la Casa Albă: "Nu l-am plăcut deloc!"
În timpul unei intalniri in Biroul Oval, Donald Trump a lansat un comentariu acid la adresa lui Klaus Iohannis, co ...
-
De ce viteza nu este totul? Alte aspecte esentiale la o trotineta electrica
Atunci cand vine vorba de trotinete electrice, multi utilizatori sunt tentati sa se uite doar la viteza maxima. Este uso ...
-
Donald Trump vrea să cumpere Nord Stream și să dea gaze rusești la toată Europa
Statele Unite se afla in discuții cu Rusia și cu Germania pentru achiziționarea Nord Stream și a altor infrastructuri en ...
-
Un cunoscut economist anunță că România va intra în recesiune din cauza inflației: Prețurile la energie și carburanți vor exploda
Romania risca sa intre in criza economica din cauza inflației extrem de mari. Datele Institutului National de Statistica ...
-
Pensionară ucisă de un băiețel de 5 ani care învăța să meargă cu bicicleta. Tatăl a fost acuzat de omor
Un italian a fost achitat de acuzația de omor prin imprudența dupa ce fiul sau de 5 ani a lovit fatal o pensionara in ti ...
-
Tradiții și obiceiuri legate de oferirea florilor în lunile de primăvară pe străzile din București
În fiecare an, odata cu primele zile insorite din martie, strazile Bucureștiului prind viața și se umplu de oameni ...
-
Și 2025 va fi un an prost pentru „perla coroanei", Hidroelectrica. Va fi din nou scădere, ce cifre s-au anunțat
Hidroelectrica a prognozat pentru acest an, in bugetul pe care il va supune atenției acționarilor, venituri totale de 10 ...
-
Octavian Hoandră a scos pe piață o nouă carte-document: Pe mine sa nu va bazati!
Cunoscutul scriitor clujean Octavian Hoandra pune in rafturile librariilor o noua carte-document. O colectie de interviu ...
-
Cercetătorii de la Meta au reușit să creeze un model AI care să citească gândurile fără implanturi cerebrale
Un nou model de inteligența artificiala (AI) poate scana creierul folosind echipamente neinvazive și poate transforma ga ...
-
Fizicienii dau totul peste cap: Cercetările au arătat că timpul curge în două direcții, chiar și spre trecut
Cercetatorii de la Universitatea Surrey din Marea Britanie au descoperit, cu ajutorul fizicii cuantice, ca timpul poate ...
comentarii
Adauga un comentariuAdauga comentariu