Discuții aprinse despre răul pe care îl fac sau nu alimentele ultraprocesate, într-o lume cuprinsă de moda dietelor
Postat la: 08.03.2024 | Scris de: ZIUA NEWS

În lumea febrilă a dietei și a nutriției, anul trecut a fost dominat de discuții aprinse despre răul (sau nu) alimentelor ultraprocesate. Acestea nu s-au limitat doar la mass-media, ci au generat, în mod neobișnuit, dezbateri la fel de zbuciumate în cercurile academice.
Așadar, care este "adevărul" despre aceste alimente? Sunt atât de nocive pentru sănătate pe cât susțin mulți? Și cum ar trebui să se orienteze consumatorii, înarmați cu aceste informații, pe rafturile supermarketurilor?
Prelucrarea alimentelor, inclusiv gătitul, fermentarea, murarea, conservarea și afumarea, este la fel de veche ca și omenirea. Aceste procese au redus șansele de otrăvire alimentară, au crescut disponibilitatea nutrițională și ne-au asigurat o sursă previzibilă de calorii prin schimbările sezoniere în disponibilitatea alimentelor proaspete. Acestea au fost esențiale pentru capacitatea noastră ca specie de a supraviețui și, în cele din urmă, de a prospera, scrie Giles Yeo într-un editorial The Guardian.
Sunt o bestie diferită - sunt produse ale unor metode de procesare industrială pe care nu le putem reproduce într-o situație domestică. Acestea includ aproape toate băuturile carbogazoase, înghețata, biscuiții, margarinele, produsele de patiserie, prăjiturile, cerealele pentru micul dejun, cuburile de conserve, formulele pentru sugari și pâinea ambalată produsă în masă.
De asemenea, acestea sunt ieftine de produs și, datorită duratei mari de depozitare, sunt ușor de depozitat și transportat. Ele sunt ieftine și sunt mai susceptibile de a fi cumpărate și consumate de cei mai puțin privilegiați din societate. În medie, aici, în Marea Britanie, ne luăm aproximativ 50% din calorii din FPSU, iar omniprezența cu care sunt disponibile aceste alimente merită o dezbatere sobră.
Dar, în același timp, este intrigant, cel puțin pentru mine, faptul că unele alimente ultra procesate nu numai că au evitat să fie acoperite cu aceeași perie, dar par să fie asociate cu un mod luminat de alimentație sănătoasă.
Menajeria de înlocuitori de lactate pe bază de plante și de burgeri din carne falsă, precum și multe alte alimente ultraprocesate "premium" care își găsesc drumul în supermarketurile și restaurantele de lux, sunt un exemplu în acest sens. Din punctul meu de vedere, aceste alimente au scăpat de tipul de examinare păstrat pentru UPF-urile (Ultra-processed food) de masă. Dar, din punct de vedere al procesării, nu există cu adevărat nicio diferență între crema fraiche din lapte de ovăz și înghețata standard din lapte, sau între o chiftea de hamburger de vită congelată și un hamburger făcut din proteine de soia.
Din punct de vedere nutrițional, laptele de ovăz are o mulțime de ulei, emulgatori și alți aditivi, iar un burger din carne falsă are în continuare un conținut ridicat de zahăr, sare și grăsimi; dacă privim prin altă perspectivă, am putea chiar să le considerăm alimente nesănătoase. Și totuși, dezbaterea în jurul UPF-urilor rareori se întreabă de ce etichetăm unele dintre aceste alimente ca fiind mai dăunătoare decât altele.
Există dovezi mai mult decât suficiente că un consum prea mare de alimente ultraprocesate este legat de rezultate mai proaste pentru sănătate.Cel mai recent, o metaanaliză a 45 de studii diferite, care a cuprins aproape 10 milioane de persoane și a fost publicată în British Medical Journal, a raportat legături cu 32 de probleme de sănătate, care cuprind moartea timpurie, cancerul, sănătatea mintală, sănătatea respiratorie, cardiovasculară, gastrointestinală și metabolică.
Acest lucru are sens atunci când ne uităm la modul în care sunt fabricate UPF-urile. Cele mai multe UPF-uri sunt în mod inerent mai sărace în proteine și fibre și mai bogate în zahăr, sare și grăsimi. Dar modul în care vorbim în prezent despre UPF-uri mi se pare nefolositor. Termenul acoperă un spectru atât de larg de alimente diferite, de la cele care au fost aproape complet reconstruite din constituenții lor de bază, până la alimentele minim procesate cu câțiva aditivi industriali, cum ar fi un iaurt natural, cu o cantitate mică de gem ultra procesat.
Pot să înțeleg absolut cum consumul excesiv de mult din primele poate duce la rezultate mai proaste pentru sănătate.Cel de-al doilea, însă, include pâinea de supermarket produsă în masă, de unde provine o mare parte din caloriile UPF consumate. Sigur, puteți merge la o brutărie buclucașă și cumpăra o pâine artizanală fără aditivi care va costa mult mai mult și va avea un gust mai bun decât o pâine de supermarket.Dar, în cele din urmă, pâinea este făcută din făină, sare, apă și drojdie.Lăsând la o parte gustul, pâinea de supermarket nu este mai rea pentru tine decât pâinea de lux.
Sunt un campion fără rușine al îmbunătățirii dietelor noastre pentru a încerca să stopăm actualul tsunami al bolilor legate de alimentație și există cu siguranță multe alimente pe care trebuie să le consumăm mult mai puțin. Pentru a face acest lucru, trebuie, în primul rând, să ne concentrăm asupra conținutului nutrițional al alimentelor noastre; ar trebui să căutăm să consumăm suficiente proteine și fibre și ceva mai puțin zahăr, sare și grăsimi saturate. Iar realitatea este că singura modalitate de a face acest lucru în mod echitabil este de a face din alegerea sănătoasă o opțiune mai ieftină, mai convenabilă și mai ușoară.
Mi-e teamă că conceptul UPF este prea imprecis pentru a fi un arbitru pentru a stabili cât de sănătos sau nesănătos poate fi un anumit aliment și, mai rău, că este folosit în prezent ca un alt argument pentru a-i face pe alții de rușine cu privire la alimentație, în timp ce, în același timp, cei privilegiați din societate sărbătoresc și se felicită pentru că mănâncă alimente procesate în mod similar care au pur și simplu un PR mai bun. Giles Yeo este profesor de neuroendocrinologie moleculară la Medical Research Council Metabolic Diseases Unit de la Universitatea din Cambridge.
DIN ACEEASI CATEGORIE...
-
Jackson Hinkle e „comunistul MAGA" care i-a intervievat pe Georgescu și Simion iar acum îi cere lui Trump să bombardeze Londra, Parisul și Bruxelles-ul!
Fost susținator al stangii americane, Jackson Hinkle este acum parte a unei mișcari extreme de dreapta care manifesta o ...
-
Umanitatea a intrat deja în prima etapă a sindromului Kessler, fenomenul care ne poate trimite înapoi în timp cu 100 de ani
Emergența turismului spațial, a rachetelor reutilizabile sau planurile de a coloniza Luna sau planeta Marte in urmatoare ...
-
Ordin bombă emis de ANPC: Supermarketurile sunt obligate să afișeze adaosul comercial practicat
ANPC a emis un ordin bomba care va obliga toți comercianții sa afișeze adaosul comercial practicat la produsele pe care ...
-
Dezastru la ministerul condus de Burduja! Producția de energie electrică s-a prăbușit în ianuarie, iar importurile au explodat
Producția de energie electrica a Romaniei a fost in ianuarie 2025 de 4408,8 milioane kWh, cu 1040,2 milioane kWh mai mic ...
-
Elon Musk și-a pus internauții în cap. Mesajul pe care l-a postat, dar l-a șters după câteva minute
Elon Musk a fost taxat de internauți dupa ce a postat un mesaj in mediul online. Miliardarul a repostat un mesaj, despre ...
-
China a luat fața SUA: Americanii pierd lupta pentru tehnologia viitorului legata de Soarele Artificial
China si SUA concureaza pentru a dezvolta prima centrala nucleara pe baza de fuziune la scara industriala, un sector est ...
-
Scenariu de film: un lunetist ucrainean ucide un soldat rus aflat la peste doi kilometri după ce l-a urmărit timp de patru zile
Un lunetist ucrainean, cunoscut sub numele de Lektor, a doborat un soldat rus de la o distanța de mai mult de doua kilom ...
-
Astronomii au detectat un semnal cosmic de origine necunoscută! Un puls regulat, ca o bătaie de inimă, bate la fiecare două ore
În ultimul deceniu, oamenii de știința au detectat un fenomen enigmatic: impulsuri radio provenind din interiorul ...
-
Bătălia pentru metalele rare a ajuns și în Asia Centrală: China domină toată industria, dar din spate vin tare SUA și UE
Lipsa de aprovizionare cu pamanturi rare necesare pentru a alimenta multe dintre gadgeturile considerate indispensabile ...
-
Producția de energie electrică a României a căzut accentuat, cel mai grav la Hidroelectrica. Importurile au explodat, deși consumul economiei s-a redus
Producția de energie electrica a Romaniei a scazut accentuat in prima luna a anului, cu peste 19% fața de ianuarie 2024, ...
-
Elon Musk spune că naveta Starship ar putea decola spre Marte la finalul anului 2026 cu un robot Optimus la bord
Fondatorul SpaceX, Elon Musk, a declarat sambata ca naveta Starship va decola spre Marte la sfarsitul anului 2026, trans ...
-
Ce dezvăluiri face cartea a cărei apariție Mark Zuckerberg se luptă să o împiedice. Autoarea ar fi fost invitată de fosta directoare operațională a Meta să „vină în pat" cu ea
Într-un discurs susținut in 2019 la Georgetown University, Mark Zuckerberg a declarat ca Facebook a fost creata pe ...
-
Putin vrea să scufunde planul lui Trump: Un diplomat dezvăluie cacealmaua dictatorului rus
Discuțiile dintre delegațiile Statelor Unite, Rusiei și Ucrainei s-au desfașurat separat in Arabia Saudita, iar speranțe ...
-
Bărbat abandonat de o ambulanță într-o zonă pustie din Maramureș. Un martor povestește detalii cutremurătoare
Un incident șocant s-a petrecut vineri, in zona Dealul Bocicoielului, in județul Maramureș, unde un barbat inconștient a ...
-
Misterul obiectului care gravitează planeta Marte: ce a surpins sonda Agenției Spațiale Europene în timpul unui survol gravitațional
Sonda Hera a Agenției Spațiale Europene a surprins aceasta imagine a micuței și misterioasei luni marțiene Deimos. Sonda ...
-
Schwab, pe tobogan: Giganții lumii au trădat Davosul și au sărit în barca lui Trump
Klaus Schwab, care a fondat Forumul Economic Mondial in anii 1970 și a modelat discursul globalist timp de decenii, a fo ...
-
Impozitul de 70% al ANAF pentru sumele fără chitanțe este o vânătoare a românilor care au adunat bani la saltea
Decizia ANAF de a impozita cu 70% sumele de bani trimise intre rude, daca nu se poate dovedi proveniența acestora, ar tr ...
-
Oamenii de ştiinţă chinezi au creat primul organ sexual masculin imprimat 3D din lume pentru tratamentul disfuncţiei erectile
O solutie terapeutica pentru disfunctia erectila (DE) ar putea fi disponibila in curand, dupa progresele revolutionare a ...
-
Teoria conspiratiei: Somnul insuficient poate declanșa o schimbare bizară a personalității. Ce au descoperit oamenii de știință
Cercetari alarmante sugereaza ca lipsa constanta de somn ar putea crește riscul de a crede in teorii ale conspirației. P ...
-
Cum vom fi afectați de războiul comercial, inițiat de către Trump. Economist: „Asta e teama pe care o am"
Instalarea lui Donald Trump la Casa Alba a resetat jocul geopolitic. Din ce in ce mai mulți economiști sunt de parere ca ...
-
Donald Trump îl umilește pe Klaus Iohannis, de la Casa Albă: "Nu l-am plăcut deloc!"
În timpul unei intalniri in Biroul Oval, Donald Trump a lansat un comentariu acid la adresa lui Klaus Iohannis, co ...
-
De ce viteza nu este totul? Alte aspecte esentiale la o trotineta electrica
Atunci cand vine vorba de trotinete electrice, multi utilizatori sunt tentati sa se uite doar la viteza maxima. Este uso ...
-
Donald Trump vrea să cumpere Nord Stream și să dea gaze rusești la toată Europa
Statele Unite se afla in discuții cu Rusia și cu Germania pentru achiziționarea Nord Stream și a altor infrastructuri en ...
-
Un cunoscut economist anunță că România va intra în recesiune din cauza inflației: Prețurile la energie și carburanți vor exploda
Romania risca sa intre in criza economica din cauza inflației extrem de mari. Datele Institutului National de Statistica ...
-
Pensionară ucisă de un băiețel de 5 ani care învăța să meargă cu bicicleta. Tatăl a fost acuzat de omor
Un italian a fost achitat de acuzația de omor prin imprudența dupa ce fiul sau de 5 ani a lovit fatal o pensionara in ti ...
-
Tradiții și obiceiuri legate de oferirea florilor în lunile de primăvară pe străzile din București
În fiecare an, odata cu primele zile insorite din martie, strazile Bucureștiului prind viața și se umplu de oameni ...
-
Și 2025 va fi un an prost pentru „perla coroanei", Hidroelectrica. Va fi din nou scădere, ce cifre s-au anunțat
Hidroelectrica a prognozat pentru acest an, in bugetul pe care il va supune atenției acționarilor, venituri totale de 10 ...
-
Octavian Hoandră a scos pe piață o nouă carte-document: Pe mine sa nu va bazati!
Cunoscutul scriitor clujean Octavian Hoandra pune in rafturile librariilor o noua carte-document. O colectie de interviu ...
-
Cercetătorii de la Meta au reușit să creeze un model AI care să citească gândurile fără implanturi cerebrale
Un nou model de inteligența artificiala (AI) poate scana creierul folosind echipamente neinvazive și poate transforma ga ...
-
Fizicienii dau totul peste cap: Cercetările au arătat că timpul curge în două direcții, chiar și spre trecut
Cercetatorii de la Universitatea Surrey din Marea Britanie au descoperit, cu ajutorul fizicii cuantice, ca timpul poate ...
comentarii
Adauga un comentariuAdauga comentariu