Cum se gătește, de fapt, un grătar corect: În ce ordine se pune carnea

• Tweet

Mulți consideră că pregătirea unui grătar nu necesită mult efort și că, odată ce cărbunii s-au încins bine, pot pune carnea pe grătar la întâmplare, deoarece oricum se va găti la fel. Această presupunere este total greșită! În realitate, atunci când facem grătar, este important să respectăm anumite reguli de bază. Iată în ce ordine ar trebui să punem carnea pe grătar!

Înainte de a ne apuca să facem grătar, este crucial să știm în ce ordine trebuie să punem carnea pe grătar. Care este procesul corect de gătire al celor mai întâlnite tipuri de carne. Iată când trebuie să adăugăm micii sau carnea de pui. Majoritatea dintre noi optăm pentru grătarul cu carne de pui, vită, cârnați, mici sau ceafă de porc. Pentru ca acestea să se gătească corect, trebuie să știm momentul potrivit pentru a le pune pe grătarul încins. Un criteriu important în stabilirea ordinii de gătire a cărnii pe grătar este tipul acesteia.

Deci, odată ce cărbunii s-au încins bine, primul pas este să punem micii pe grătar. Dacă jarul este fierbinte și strălucitor, micii se vor găti la perfecție, fiind rumeniți la exterior și suculenți în interior. Pe de altă parte, dacă îi adăugăm pe micii la final, aceștia se vor găti mai lent, având riscul să se usuce considerabil. Carnea de porc urmează după mici. Este locul doi în ordinea de gătire și se referă la carnea de porc, apoi, pe locul trei - daca avem - cea de vită. Aceste tipuri de carne sunt mai grase și dense, necesitând un jar mai intens pentru o gătire perfectă.

În final, adăugăm carnea de pui. Aceasta are un timp de gătire mai scurt în comparație cu carnea de vită etc. Este important să o punem pe grătar la final, pentru a evita riscul de a se arde sau usca. La locul patru în ordinea de gătit se află cârnații. De obicei, aceștia sunt puși ultimii, deoarece necesită o temperatură mai mică pentru a fi gătiți corespunzător.

Un alt criteriu important când facem grătar este grosimea cărnii. Aceasta nu trebuie să fie așezată pe grătar în orice mod. Astfel, carnea mai groasă, cum ar fi ceafa de porc, pulpele de miel sau antricotul de vită, se plasează în mijlocul grătarului, deoarece necesită un timp de gătire mai lung. Carnea mai subțire, cum ar fi puiul, peștele sau cârnații, poate fi lăsată pe marginea grătarului, deoarece se gătește mai rapid.

Pentru a pregăti carnea perfectă pentru grătar, iată câteva sfaturi esențiale, în special pentru cei mai puțin experimentați sau pentru cei care doresc să impresioneze:

-Asigurați-vă că tigaia sau grătarul sunt foarte bine încinse înainte de a adăuga carnea.
-Este recomandat să ungeți bucata de carne înainte de a o pune pe grătar, pentru a preveni arderea uleiului.
-Marinarea cărnii este o idee bună, dar asigurați-vă că este adusă la temperatura camerei înainte de a fi gătită, nu folosită direct din frigider.
-Pentru a menține frăgezimea și a obține un preparat bine făcut, este recomandat să gătiți friptura mediu sau chiar rare, pentru a evita să devină tare.
-După gătire, lăsați friptura să se odihnească câteva minute înainte de servire, astfel încât fibrele să se relaxeze și sucurile să se distribuie uniform.
-Acompaniați carnea cu un vin potrivit pentru a completa experiența gustativă.
-Puteți folosi lemn sau cărbuni pentru a aprinde grătarul; combinația dintre lemn și cărbuni conferă un gust deosebit grătarului. Folosiți lemn de esență tare pentru aprinderea grătarului, apoi adăugați cărbuni.
-Atunci când cărbunii devin gri, jarul este pregătit perfect pentru a găti carnea.